太好吃了，食者落泪

熟读本博客每日一菜系列的读者想必已经熟稔白米饭的蒸法了 (c.f. [1])。腊肠焖饭在此基础上更进一步，加入青豆、玉米和白油肠。腊肠自带咸香，蒸煮过程中腊肠的油脂进一步渗入米饭，香而不腻，润而不烂。关于食材的选择，青豆玉米可直接使用本地超市售卖的冻干，而腊肠则建议选择Weee售卖的白油肠产品。经试验此款最接近国内的腊肠口感，同时油脂相对丰富，适合焖饭、煲仔饭等做法。

下面是葱蒜鸡腿肉。从超市购入三把脱骨带皮鸡腿肉，切成1.5cm x 1.5cm左右的小块，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺黑胡椒、一勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

择4根小葱和8粒大蒜，细细切作臊子备用。

起锅烧油。注意鸡皮中的油脂非常丰富，随着煎炒的过程会自然析出，因此起油不需要很多。加入腌制好的鸡腿肉煎炒。

待表皮金黄后加入葱蒜粒搅和搅和，中火翻炒一段时间后即可盛出。

[1] 20250910-所幸还有蛋炒饭能够复现. Chenxiao Gao. 2025.