在高其林炒饭排行榜中差不多1星。希望寒假能出个3星的教程。

准备一碗煮的干干的米饭。这一点很重要！如果米饭太湿，饭不仅炒不干，而且容易吃太多油。

锅烤干，倒油，经验上薄薄地覆盖锅底即可。直接倒入鸡蛋液。本款炒饭不需要打蛋，也不需要把米饭抓匀。待到蛋液半凝固状态时倒入米饭，开始中火爆炒。炒饭要点是不断把锅底的炒饭翻上来，并且用铲子把成团的米饭打散打碎。

待到米饭打散后，撒入一把葱花，随后开最大火重复上述操作。在葱花被炒焦前关火盛出。

本款炒饭用料、工序都很简单。米饭炒出脆香状态最为适宜。